Supervisar, coordinar y ejecutar la producción diaria de dulces artesanales, brigadeiros y chocolates, garantizando la estandarización de recetas, la calidad del producto, el cumplimiento de los tiempos de entrega, la higiene del área de trabajo y el aprovechamiento eficiente de los recursos e insumos. Funciones Principales :
- Planificar y ejecutar la producción diaria según pedidos o inventario.
- Dirigir al personal de cocina dulce, distribuyendo tareas y supervisando resultados.
- Estandarizar recetas y procesos productivos, garantizando consistencia en sabor, textura, presentación y gramaje.
- Controlar el uso de materias primas (chocolate, leche condensada, azúcar, coberturas, etc.).
- Velar por el cumplimiento de las normas de higiene, manipulación y conservación de alimentos (BPM).
- Capacitar al equipo en técnicas de preparación, decoración y manipulación de productos delicados.
- Innovar en productos y presentaciones, en conjunto con el área creativa o de desarrollo de productos.
- Mantener el orden, limpieza y operatividad del área de trabajo y equipos Formación Académica :
- Técnico Superior o Licenciado en Artes Culinarias, Pastelería o Chocolatería